Über die Linse im Allgemeinen...
Linsen sind echte kleine Kraftpakete!
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sie stecken voller pflanzlichem Eiweiß - besonders wichtig für Vegetarier und Veganer
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sie sind reich an Ballaststoffen und fördern somit eine gesunde Verdauung
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sie haben einen hohen Gehalt an Vitaminen, vor allem B-Vitamine wie Thiamin (Vitamin B1), Riboflavin (Vitamin B2) und Folsäure
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sie sind eine fantastische Quelle für Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und Magnesium
[Quelle: Bundeszentrum für Ernährung]
Alles in allem sind Linsen perfekt für eine gesunde, ausgewogene Ernährung!
Woher kommen meine Zutaten?
Linsen
Für meine Linsengerichte verwende ich ausschließlich hochwertige Linsen der "Lauteracher Alb-Feldfrüchte" – einer Erzeugergemeinschaft mit über 140 Bio-Verbandsbetrieben direkt von der Schwäbische Alb.
Nach einer Zeit, in der der Linsenanbau fast in Vergessenheit geraten war, erleben die Alblinsen heute eine verdiente Renaissance. Regionale Landwirte haben die alten Sorten wiederentdeckt und bauen sie mit viel Leidenschaft an.
So stehen Linsen heute nicht nur für ein Stück schwäbische Esskultur, sondern auch für die Wiederbelebung eines wertvollen landwirtschaftlichen Erbes der Schwäbischen Alb.
Denn die Schwäbische Alb ist ein einzigartiges Anbaugebiet: karge Kalkböden, ein raues Klima und große Temperaturschwankungen prägen die Region. Was auf den ersten Blick schwierig für die Landwirtschaft wirkt, sorgt bei Linsen für besonders intensive Aromen und eine feste, angenehme Konsistenz.
Wein
Für unsere Bodenseelinsen habe ich einen ganz besonderen Wein ausgewählt: er stammt aus der Alten Bodensee Hausbrennerei & Weinkellerei "Steinhauser" – einem traditionsreichen Familienbetrieb direkt am Bodensee.
Mit viel Erfahrung und Sorgfalt entstehen hier Weine, die den Charakter des Bodensees in sich tragen: fein, ausgewogen und geprägt vom besonderen Klima der Umgebung.
Der Bodensee zählt zu den nördlichsten Weinbaugebieten Europas und ist bekannt für seine frischen, fein abgestimmten Weine mit lebendiger Säure und eleganter Frucht. Geprägt vom milden Klima und den besonderen Böden rund um das „schwäbische Meer“, entstehen hier Weine mit Charakter – leicht, aromatisch und dennoch ausdrucksstark.
Gerade diese Eigenschaften machen den Bodenseewein zur idealen Ergänzung für meine Linsen.
Apfelsaft und Most
In meine Bodenseelinsen kommen auch Apfelsaft und ein guter Schuss Most von der "Seemost Kellerei".
In der Seemost Kellerei wird konsequent auf Herkunft gesetzt: Die Äpfel stammen ausschließlich aus der unmittelbaren Umgebung rund um den Bodensee.
Verarbeitet wird das Obst schonend und ohne künstliche Zusätze. Der Most besteht zu 100 % aus vergorenem Fruchtsaft – naturbelassen, unverfälscht und geprägt vom Charakter der Region.
Die beiden Komponenten Apfelsaft und Most bringen eine feine, natürliche Fruchtigkeit in meine Linsen und verbinden sie geschmacklich noch stärker mit ihrer Heimat.
feine Würze
Die feine Gemüsebrühe von "Pfiffikus" unterstützt den würzigen Geschmack in meinen Linsen-Rezepturen. Mit Pfiffikus habe ich ein weiteres kleines, regional verwurzeltes Unternehmen vom Bodensee - genauer von der Insel Reichenau - an meiner Seite.
Entstanden ist Pfiffikus aus der Idee, reine, natürliche Würzprodukte zu entwickeln, die ohne künstliche Zusätze auskommen und den ursprünglichen Geschmack von Gemüse und Kräutern bewahren. Die Produkte werden mit viel Sorgfalt und Erfahrung entwickelt und basieren auf ausgewählten, überwiegend biologischen Zutaten.
Spätzle
Die Spätzle in meinen Geschenksets stammen von ALB-GOLD – einem traditionsreichen Familienunternehmen von der Schwäbischen Alb.
Seit über 50 Jahren steht ALB-GOLD für hochwertige Teigwaren und schwäbische Spezialitäten. Das Unternehmen wird heute in dritter Generation geführt und verbindet handwerkliche Tradition mit modernen, nachhaltigen Produktionsweisen.
Besonders wichtig sind dabei regionale Rohstoffe, Transparenz und ein klarer Qualitätsanspruch.
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